DINE STINATION

Les aliments doivent être entreposés correctement pour prévenir la contamination, notamment en les gardant au-dessus du sol et en stockant les aliments crus séparément et sous les aliments cuits ou prêts à manger.

Le restaurant doit conserver tous les aliments périssables à 4°C (40°F) ou plus froid, et décongeler les aliments congelés en maintenant cette même température froide.

Les murs du restaurant doivent être nettoyés et réparés pour maintenir des conditions d'hygiène appropriées.

La zone de préparation des aliments doit avoir une station de lavage des mains avec de l'eau chaude et froide sous pression, ainsi que des distributeurs de savon et d'essuie-mains adéquatement approvivisionnés.

L'équipement de cuisine, les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être en bon état, bien entretenus et régulièrement nettoyés et désinfectés. Les systèmes de ventilation et les hottes d'extraction doivent également être maintenus propres.