SANMINA CAFETERIA

Les aliments périssables n'ont pas été conservés à des températures sûres—ils doivent être stockés à 4 °C (40 °F) ou plus froid, ou maintenus chauds à 60 °C (140 °F) ou plus chaud, et ne doivent pas rester dans la zone dangereuse entre ces températures pendant plus de deux heures.

Les surfaces en contact avec les aliments, comme les ustensiles et l'équipement, doivent être fabriqués en matériaux non toxiques et résistants à la corrosion, sans fissures ni espaces.

Les surfaces des équipements et installations qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement pour rester hygiéniques.

Le restaurant doit désinfecter correctement les ustensiles en utilisant soit des produits chimiques approuvés, soit de l'eau chaude à la bonne température et pendant le temps requis, et doit avoir des bandelettes de test disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.

Le lave-vaisselle du restaurant est correctement construit, conçu et entretenu pour nettoyer les assiettes avec de l'eau chaude et un rinçage désinfectant.