THILAKS

Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains régulièrement pour prévenir la contamination des aliments et des aires de travail, et ne doivent pas avoir de maladies infectieuses ni adopter de pratiques qui pourraient contaminer les aliments.

Les aliments périssables doivent être conservés à 4°C (40°F) ou plus froid, ou chauffés à 60°C (140°F) ou plus chaud. Le restaurant ne maintenait pas les bonnes températures pour ces aliments.

Le restaurant n'a pas fourni les informations requises (nom, coordonnées et localisation) lors de la notification au département de la santé de ses plans d'exploitation.

Le restaurant doit désinfecter les ustensiles en utilisant soit une solution chimique approuvée (comme une solution de chlore d'au moins 100 parties par million à 24°C ou plus pendant au moins 45 secondes), soit de l'eau chaude à la température et la durée appropriées. Un kit de test doit être disponible pour vérifier la concentration de la solution désinfectante.

Le restaurant doit avoir suffisamment de stations de lavage des mains accessibles aux employés, bien entretenues et convenablement approvisionnées en fournitures.

Le système de ventilation du restaurant n'a pas été correctement entretenu pour éliminer les odeurs de cuisson, les vapeurs, la fumée et la chaleur excessive de la cuisine.

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être tenus propres, en bon état et entretenus dans des conditions hygiéniques pour prévenir la contamination des aliments. Les zones de préparation des aliments doivent être exemptes d'articles et d'équipements inutiles.

Le restaurant doit avoir au moins un membre du personnel ayant suivi une formation de manipulateur d'aliments présent en tout temps pendant les heures d'ouverture.

Les surfaces des équipements et installations qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement pour rester hygiéniques.