CHARTWELL STILLWATER CREEK RETIREMENT RESIDENCE

Les aliments périssables n'étaient pas conservés à des températures sûres—ils doivent être maintenus soit en dessous de 4°C (40°F), soit au-dessus de 60°C (140°F), de préférence 60°C ou plus lors de la mise en service.

Les équipements de réfrigération et de maintien à chaud doivent avoir des thermomètres faciles à lire pour assurer que les aliments sont conservés à des températures sécuritaires.

Le restaurant doit avoir suffisamment de stations de lavage des mains qui sont bien entretenues, correctement approvisionnées et facilement accessibles aux travailleurs alimentaires.

Le restaurant doit empêcher les nuisibles d'entrer dans le bâtiment et éliminer les conditions où ils pourraient vivre ou se reproduire, tout en conservant des dossiers de toutes les mesures de lutte antiparasitaire pendant au moins un an.

Le lave-vaisselle doit être capable d'atteindre et de maintenir une température de rinçage de désinfection d'au moins 82°C pendant un minimum de 10 secondes pour bien désinfecter la vaisselle.