AFGHAN FLAVOUR

Les aliments n'étaient pas correctement couverts ou entreposés de manière à prévenir la contamination, par exemple en séparant les aliments crus des aliments cuits ou prêts à manger, ou en gardant les aliments au-dessus du sol.

Le restaurant doit conserver tous les aliments périssables à 4°C (40°F) ou plus froid, et décongeler les aliments congelés en maintenant cette même température froide.

Le processus de lavage manuel de la vaisselle du restaurant doit comprendre trois étapes (lavage, rinçage et désinfection) avec des températures d'eau d'au moins 43°C et une concentration de désinfectant chloré d'au moins 100 parties par million pendant au moins 45 secondes.

Les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement n'ont pas été nettoyés et désinfectés assez souvent ou après des utilisations susceptibles de causer une contamination.

Le restaurant doit afficher les résultats des inspections sanitaires dans un endroit visible où les clients peuvent les voir, comme l'exige le département de la santé.

Le restaurant doit avoir un lavabo distinct réservé au lavage des mains du personnel, qui doit rester dégagé et facilement accessible.

Le lavabo pour se laver les mains doit avoir du savon et des essuie-mains disponibles dans des distributeurs, et doit avoir de l'eau chaude et froide courante sous pression.

Le restaurant doit s'assurer que tout équipement, ustensile et surface en contact avec les aliments sont bien entretenus et fabriqués à partir de matériaux sûrs pour les aliments.

Les équipements de préparation des aliments et les zones de stockage doivent être arrangés et entretenus de manière à pouvoir être maintenus propres et hygiéniques.

Un gestionnaire alimentaire ou un superviseur certifié doit être présent pendant toutes les heures d'ouverture du restaurant.