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Le restaurant n'a pas correctement nettoyé et entretenu les surfaces en contact avec les aliments.

Le restaurant doit avoir soit un lave-vaisselle mécanique, soit un système d'évier à deux ou trois bacs de taille adéquate avec des égouttoirs appropriés pour le lavage et la désinfection des ustensiles.

Le restaurant n'a pas maintenu des normes adéquates de propreté et d'organisation lors de l'inspection.