YUMMY CHONGQING FAMILY CUISINE

Le restaurant doit conserver tous les aliments périssables à 4°C (40°F) ou plus froid, et décongeler les aliments congelés en maintenant cette même température froide.

Les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement n'ont pas été nettoyés et désinfectés assez souvent ou après des utilisations susceptibles de causer une contamination.

Les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles doivent être propres, désinfectés et exempts de dommages comme les fissures ou les crevasses qui pourraient abriter des bactéries.

Les chiffons de nettoyage doivent être maintenus propres et en bon état, conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et réservés à une seule tâche plutôt qu'à plusieurs usages.