SMOKES POUTINERIE

Le restaurant doit s'assurer que les aliments sont correctement protégés contre la contamination et l'altération pendant le stockage, la préparation et le service.

Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés au réfrigérateur à 4°C (40°F) ou moins pour prévenir la croissance bactérienne.

Le congélateur doit être réparé ou ajusté pour que les aliments congelés restent correctement gelés jusqu'à leur vente ou utilisation.

Les équipements et ustensiles en contact avec les aliments doivent être en bon état et bien entretenus. Le restaurant doit réparer ou remplacer tout équipement, ustensile ou surface endommagé qui entre en contact avec les aliments.