NAIJA JOLLOF

Le restaurant doit refroidir correctement les aliments chauds : de 60°C à 20°C en 2 heures, puis de 20°C à 4°C en 4 heures. Les aliments périssables ne doivent pas rester entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures lors de la préparation ou du service.

Le restaurant n'a pas fourni un éclairage adéquat dans les zones de préparation des aliments pendant toutes les heures d'exploitation, comme l'exigent les règlements de l'Ontario.

Le système de ventilation du restaurant doit fonctionner correctement pour éliminer les odeurs de cuisine, les vapeurs, la vapeur et la fumée de la cuisine.