TABLE 85

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Les produits chimiques de nettoyage et d'entretien doivent être stockés séparément des aliments dans des contenants clairement étiquetés pour éviter la contamination.

Les réfrigérateurs et équipements de maintien à chaud utilisés pour stocker les aliments périssables doivent avoir des thermomètres faciles à lire et affichant des températures précises.

Le restaurant doit empêcher les ravageurs d'entrer dans le bâtiment et éliminer les conditions qui permettraient aux ravageurs de vivre ou de se reproduire.

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être maintenus propres et en bon état pour assurer l'hygiène de l'établissement, particulièrement dans les zones de préparation et de service des aliments.