SCRATCH SANDWICH SHOP

Les ustensiles qui servent à plusieurs usages doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Les équipements et les surfaces en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement pour rester hygiéniques.

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être maintenus propres et en bon état pour assurer l'hygiène de l'établissement, particulièrement dans les zones de préparation et de service des aliments.

Le restaurant doit désinfecter correctement les ustensiles en utilisant soit des produits chimiques approuvés, soit de l'eau chaude à la bonne température et pendant le temps requis, et doit avoir des bandelettes de test disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.