THE AULDE DUBLINER

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Le lave-vaisselle mécanique doit être conçu et entretenu pour fournir un rinçage de désinfection utilisant une solution de chlore d'au moins 100 parties par million.

Les équipements de préparation des aliments, les ustensiles et les articles à usage partagé doivent être en bon état, bien entretenus et appropriés à leur utilisation prévue.