VILLAGE CATERER

Les planchers, murs et plafonds de la cuisine doivent être nettoyés et maintenus en bon état, particulièrement autour et sous l'équipement, les comptoirs et les plinthes.

Le restaurant doit réparer et nettoyer correctement son équipement de cuisine, ses ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments pour prévenir la contamination. Cela comprend la réparation des fissures ou dommages et l'entretien du système de ventilation et de la hotte d'extraction.

Le restaurant doit organiser ses meubles et équipements dans les zones alimentaires pour les maintenir propres et hygiéniques, et enlever les articles qui ne sont pas utilisés dans les opérations quotidiennes.