KITCHENER- WATERLOO COLLEGIATE INSTITUTE HOSPITALITY KITCHEN

Le restaurant doit s'assurer que les aliments sont correctement protégés contre la contamination et l'altération pendant le stockage, la préparation et le service.

Le désinfectant à eau chaude du lave-vaisselle doit atteindre au moins 82°C et maintenir cette température pendant au moins 10 secondes pour bien désinfecter la vaisselle.

Le restaurant doit utiliser un kit de test pour vérifier que le désinfectant a la bonne concentration pour nettoyer et désinfecter les surfaces.

L'équipement, les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement.

Le restaurant doit empêcher les parasites d'entrer et de vivre dans le bâtiment en scellant les entrées, en installant des écrans et en utilisant un service de lutte antiparasitaire agréé.