MONTESSORI ACADEMY LEARNING CENTRE OF CAMBRIDGE

Les aliments chauds doivent être maintenus à une température de 60 °C (140 °F) ou plus après la cuisson. Le restaurant devrait préchauffer l'équipement de maintien au chaud à au moins 60 °C (140 °F) avant d'y placer les aliments.

Le restaurant doit s'assurer que l'équipement de réfrigération et de maintien au chaud est équipé d'un thermomètre facile à lire pour pouvoir surveiller les températures.

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être nettoyés et réparés pour maintenir des conditions d'hygiène appropriées.

Les équipements et meubles dans les zones de stockage alimentaire doivent être arrangés pour maintenir l'espace propre et hygiénique, et les articles non nécessaires aux opérations quotidiennes doivent être enlevés.