FIDDLE & FIRKIN, THE

Les aliments doivent être correctement couverts et entreposés au-dessus du sol pour éviter la contamination.

Le lave-vaisselle mécanique du restaurant ne maintenait pas la propreté de l'eau, la température ou les niveaux de désinfectant appropriés pendant les cycles de lavage et de rinçage.

Le restaurant doit maintenir ses planchers, murs et plafonds propres, en bon état et hygiéniques.

Les équipements et ustensiles en contact avec les aliments doivent être en bon état et bien entretenus. Le restaurant doit réparer ou remplacer tout équipement, ustensile ou surface endommagé qui entre en contact avec les aliments.

Le restaurant doit régulièrement collecter et éliminer les ordures et les déchets pour maintenir l'établissement propre et hygiénique.

Le restaurant doit prendre des mesures pour empêcher les parasites comme les insectes, rongeurs et oiseaux d'entrer dans le bâtiment en scellant hermétiquement les entrées ou en installant des grilles.

Le restaurant doit maintenir les chiffons et les serviettes propres et en bon état, et les conserver dans une solution de désinfection quand ils ne sont pas utilisés.