TRAPPED KW

Les aliments chauds doivent être refroidis de 60°C à 20°C en 2 heures, puis de 20°C à 4°C en 4 heures pour éviter la prolifération bactérienne.

Le restaurant doit fournir des stations de lavage des mains dans les zones de préparation des aliments avec de l'eau chaude et froide courante, du savon et des essuie-mains en distributeur.

Equipment, utensils, multi-service articles and all food contact surfaces are properly constructed and maintained / Ensure equipment, utensils and or multi-service articles are of sound and tight construction / Ensure equipment, utensils, and multi-service articles are suitable for intended purposes (food-grade) / Ensure food contact equipment and utensils are free from cracks, crevices and open seams