ROCKY MOUNTAIN CHOCOLATE

Le réfrigérateur ne maintient pas une température suffisamment froide pour prévenir la détérioration des aliments et les maladies d'origine alimentaire. Le restaurant doit réparer immédiatement le réfrigérateur et s'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés à 4°C (40°F) ou moins.

Le restaurant doit laver, rincer et désinfecter correctement les plats à la main en trois étapes.

Les aliments chauds doivent être maintenus à une température de 60 °C (140 °F) ou plus après la cuisson. Le restaurant devrait préchauffer l'équipement de maintien au chaud à au moins 60 °C (140 °F) avant d'y placer les aliments.

Le restaurant doit s'assurer que l'équipement de réfrigération et de maintien au chaud est équipé d'un thermomètre facile à lire pour pouvoir surveiller les températures.

Les planchers, les murs et les plafonds du restaurant doivent être nettoyés et réparés pour maintenir des conditions d'hygiène appropriées.

Le restaurant doit s'assurer que les stations de lavage des mains dans les zones de préparation des aliments ont du savon et des essuie-mains disponibles dans des distributeurs.

L'équipement de cuisine, les ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments doivent être en bon état, bien entretenus et fabriqués à partir de matériaux sûrs pour les aliments convenant à leur utilisation prévue.

Le restaurant doit mieux organiser et entretenir son équipement de manipulation et de stockage des aliments pour maintenir ces zones propres et hygiéniques, et doit enlever les articles qui ne sont pas nécessaires aux opérations quotidiennes.

Le restaurant doit maintenir les chiffons et les serviettes en bon état et les utiliser uniquement à leur fin prévue. Les solutions désinfectantes pour les chiffons d'essuyage doivent être changées au moins toutes les 2 heures ou selon les besoins pour rester propres et hygiéniques, et les chiffons doivent être entreposés dans une solution désinfectante quand ils ne sont pas utilisés.