KIM'S KITCHEN

Les aliments crus doivent être entreposés séparément et sous les aliments cuits ou prêts à manger pour éviter la contamination.

Les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles doivent être en bon état sans fissures, crevasses ni interstices qui pourraient abriter des bactéries.

Le restaurant doit maintenir les chiffons et les serviettes propres et en bon état, et les conserver dans une solution de désinfection quand ils ne sont pas utilisés.