IPOTATO

Le restaurant doit s'assurer que les aliments périssables ne restent pas à température ambiante pendant plus de 2 heures lors de la préparation ou du service.

L'unité de réfrigération ne maintient pas les aliments assez froids pour prévenir la détérioration et les maladies d'origine alimentaire. Le restaurant doit réparer ou remplacer le réfrigérateur immédiatement et conserver tous les aliments périssables à 4°C (40°F) ou moins.

L'équipement, les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement.