SHANGHAI 360

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Les surfaces et ustensiles en contact avec les aliments doivent être en bon état sans fissures, crevasses ou joints ouverts, et fabriqués à partir de matériaux résistant à la corrosion et non toxiques.

Les produits chimiques de nettoyage et autres substances toxiques doivent être entreposés séparément des aliments dans des contenants clairement étiquetés pour éviter la contamination.