XPRESS PIZZA HOUSE

Les aliments doivent être correctement couverts et entreposés au-dessus du sol, avec les aliments crus conservés séparément et en dessous des aliments cuits ou prêts à manger pour éviter la contamination.

Le processus de lavage manuel de la vaisselle du restaurant n'utilisait pas la bonne concentration de désinfectant chloré ni le temps de contact requis; la vaisselle doit être désinfectée avec au moins 100 parties par million de chlore pendant au moins 45 secondes dans le cadre d'un processus en trois étapes: lavage, rinçage et désinfection.

Le réfrigérateur ne maintient pas une température suffisamment froide et doit être réparé ou remplacé immédiatement. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans cet appareil jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4°C (40°F) ou moins.

Les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement n'ont pas été nettoyés et désinfectés assez souvent ou après des utilisations susceptibles de causer une contamination.

Les articles à usage unique comme les tasses et les ustensiles doivent être entreposés et manipulés de manière à les maintenir propres et à prévenir la contamination.

Le restaurant doit maintenir les stations de lavage des mains approvisionnées en savon et serviettes en papier dans des distributeurs fonctionnels.

L'équipement, les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement.

Un gestionnaire alimentaire ou un superviseur certifié doit être présent pendant toutes les heures d'ouverture du restaurant.

Les chiffons et serviettes doivent être propres, en bon état et utilisés uniquement à leur fin prévue.