UW - WUSA PREP KITCHEN (SLC)

Le restaurant doit s'assurer que les aliments sont correctement protégés contre la contamination et l'altération pendant le stockage, la préparation et le service.

Les planchers, les murs et les plafonds doivent être nettoyés, réparés et entretenus correctement selon les normes sanitaires.

Les surfaces en contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles doivent être en bon état, exempts de dommages comme les fissures ou la corrosion, et fabriqués à partir de matériaux sûrs et non toxiques.

Les zones de préparation et de stockage des aliments doivent être organisées et conçues de manière à pouvoir être maintenues propres et hygiéniques.