MARY BROWN'S CHICKEN

Les aliments chauds doivent être maintenus à une température de 60°C (140°F) ou plus après la cuisson pour prévenir la croissance bactérienne.

Le restaurant doit maintenir la température appropriée de l'eau et les niveaux de désinfectant dans son lave-vaisselle et fournir un thermomètre clairement visible pour surveiller ces températures.

L'équipement, les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être en bon état et bien entretenus.