HAKKA NATION

Les aliments chauds doivent être maintenus à une température de 60 °C (140 °F) ou plus après la cuisson. Le restaurant devrait préchauffer l'équipement de maintien au chaud à au moins 60 °C (140 °F) avant d'y placer les aliments.

Les planchers, les murs et les plafonds du restaurant doivent être nettoyés et réparés pour maintenir des conditions d'hygiène appropriées.

Le restaurant doit avoir un lavabo dédié au lavage des mains pour les employés qui manipulent les aliments, facilement accessible et non obstrué.

Les équipements de cuisine, les ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments doivent être bien construits, en bon état et correctement nettoyés et désinfectés. Les articles ne doivent pas avoir de fissures, de lacunes ou de coutures ouvertes qui pourraient abriter des bactéries.

Un gestionnaire alimentaire ou un superviseur certifié doit être présent pendant toutes les heures d'ouverture du restaurant.