EAST SIDE MARIO'S

Les aliments contenant de la volaille, des œufs, de la viande ou du poisson doivent être cuits à au moins 74°C (165°F) pendant 15 secondes pour garantir leur sécurité.

Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés au réfrigérateur à 4°C (40°F) ou plus froid pour prévenir la croissance bactérienne.

Le lave-vaisselle doit maintenir une température d'eau et un cycle appropriés, et la concentration de désinfectant doit atteindre au moins 25 parties par million pendant au moins 45 secondes.

Le restaurant doit nettoyer autour, sous et derrière l'équipement de cuisine et s'assurer que les planchers, les murs et les plafonds sont propres et bien entretenus.

Le restaurant doit fournir du savon dans un distributeur et maintenir des essuie-mains en quantité suffisante aux stations de lavage des mains dans les zones de préparation des aliments.

L'équipement de cuisine, les ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments doivent être en bon état, bien entretenus et fabriqués à partir de matériaux sûrs pour les aliments convenant à leur utilisation prévue.

Les meubles, équipements et appareils du restaurant dans les zones alimentaires doivent être arrangés et entretenus pour permettre un nettoyage et une sanitation appropriés, et tout article non utilisé dans les opérations quotidiennes doit être enlevé.