CHICKEN PLUS

Le processus de lavage manuel de la vaisselle du restaurant n'utilisait pas la bonne concentration de désinfectant chloré ni le temps de contact requis; la vaisselle doit être désinfectée avec au moins 100 parties par million de chlore pendant au moins 45 secondes dans le cadre d'un processus en trois étapes: lavage, rinçage et désinfection.

Le restaurant doit nettoyer et entretenir ses planchers, murs et plafonds en meilleur état, y compris les zones autour et sous l'équipement de cuisine, les comptoirs et les plinthes.

La station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments doit être équipée de savon et d'essuie-mains dans des distributeurs, ainsi que d'eau chaude et froide courante.

L'équipement de cuisine, les ustensiles et les surfaces en contact avec les aliments du restaurant doivent être en bon état et correctement nettoyés et désinfectés.

Le système de ventilation du restaurant doit être nettoyé en profondeur pour éliminer correctement les odeurs de cuisine, les vapeurs et la chaleur.

Le restaurant doit maintenir les chiffons et serviettes de nettoyage propres et en bon état, et conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.