BROWN DONKATSU

Les aliments n'étaient pas entreposés correctement au-dessus du plancher, ce qui pourrait permettre la contamination.

Les aliments chauds doivent être conservés à une température d'au moins 60°C (140°F) après la cuisson ou le réchauffage.

Le restaurant doit s'assurer que l'équipement de réfrigération et de maintien au chaud est équipé d'un thermomètre facile à lire pour pouvoir surveiller les températures.

L'équipement, les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement.

Le système de ventilation du restaurant doit être nettoyé en profondeur pour éliminer correctement les odeurs de cuisine, les vapeurs et la chaleur.

Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains régulièrement et suivre les pratiques sanitaires appropriées pour prévenir la contamination des aliments.

Les chiffons de nettoyage doivent être maintenus propres et en bon état, conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et réservés à une seule tâche plutôt qu'à plusieurs usages.