Gallo Churrasqueira

Les aliments qui se gâtent rapidement n'étaient pas conservés assez froids—ils doivent être entreposés à 4°C (40°F) ou moins.

Les aliments chauds susceptibles de se détériorer rapidement n'étaient pas maintenus à une température sécuritaire de 60°C (140°F) ou plus.

Le restaurant n'avait pas de manutentionnaire alimentaire certifié ou de superviseur présent en tout temps pendant ses heures d'exploitation.