SULA WOK

Les aliments périssables n'étaient pas conservés à des températures sûres—ils doivent être maintenus soit en dessous de 4°C (40°F), soit au-dessus de 60°C (140°F), de préférence 60°C ou plus lors de la mise en service.

Le restaurant doit avoir suffisamment de stations de lavage des mains qui sont bien entretenues, correctement approvisionnées et facilement accessibles aux travailleurs alimentaires.