ST. MONICA PARISH

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Le système de ventilation du restaurant doit être correctement entretenu pour éliminer les odeurs de cuisson, les fumées et la vapeur de la cuisine.

Le restaurant doit empêcher les parasites d'entrer et éliminer les conditions qui permettent aux parasites de vivre ou de se reproduire dans l'établissement.

Les équipements de réfrigération et de maintien à chaud doivent avoir des thermomètres faciles à lire pour assurer que les aliments sont conservés à des températures sécuritaires.