SANGUICCIO

Le restaurant doit maintenir ses planchers, murs et plafonds propres et en bon état, avec des planchers lisses, non absorbants et correctement scellés.

Le restaurant doit avoir au moins un membre du personnel ayant suivi une formation de manipulateur d'aliments présent en tout temps pendant les heures d'ouverture.

L'équipement et le mobilier utilisés pour la préparation des aliments doivent être conçus et disposés de manière à pouvoir être facilement nettoyés et maintenus en bon état sanitaire.