SACHI'S- FRANCO-OUEST SCHOOL

Les surfaces des équipements et installations qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement pour rester hygiéniques.

Le restaurant doit désinfecter les ustensiles en utilisant soit une solution chimique approuvée (comme une solution de chlore d'au moins 100 parties par million à 24°C ou plus pendant au moins 45 secondes), soit de l'eau chaude à la température et la durée appropriées. Un kit de test doit être disponible pour vérifier la concentration de la solution désinfectante.