ROBERTO'S CORNER

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Le restaurant doit avoir au moins un membre du personnel en service à tout moment qui a suivi une formation en matière de sécurité alimentaire.

Les planchers, murs, plafonds et toutes les zones de préparation des aliments du restaurant doivent être maintenus propres et hygiéniques pour prévenir la contamination des aliments.

Le lave-vaisselle du restaurant doit être correctement construit, conçu et entretenu pour assurer que la vaisselle est lavée dans de l'eau chaude propre et reçoit un rinçage de désinfection.

Les ustensiles doivent être désinfectés correctement en utilisant l'une de ces méthodes approuvées : eau chaude à au moins 77°C pendant 45 secondes, ou une solution chimique (chlore, ammonium quaternaire, iode ou autre désinfectant approuvé) à la concentration et la température spécifiées pendant au moins 45 secondes.