MEXI'S

Les surfaces et ustensiles en contact avec les aliments doivent être en bon état sans fissures, crevasses ou joints ouverts, et fabriqués à partir de matériaux résistant à la corrosion et non toxiques.

Les surfaces des équipements et installations qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement pour rester hygiéniques.

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être propres, en bon état et faits de matériaux faciles à nettoyer. Tous les espaces de préparation et d'entreposage des aliments doivent respecter ces normes d'hygiène.

Le restaurant doit empêcher l'entrée des nuisibles et conserver les dossiers des traitements antiparasitaires pendant au moins un an.

Les étagères et supports de rangement des aliments doivent être conçus pour éviter la contamination et être faciles à nettoyer.

Les réfrigérateurs et équipements de maintien à chaud utilisés pour stocker les aliments périssables doivent avoir des thermomètres faciles à lire et affichant des températures précises.

Le restaurant doit avoir au moins un membre du personnel ayant suivi une formation de manipulateur d'aliments présent en tout temps pendant les heures d'ouverture.

Le restaurant doit avoir suffisamment de stations de lavage des mains accessibles aux employés, bien entretenues et convenablement approvisionnées en fournitures.