CASA DI MONI

Le restaurant doit s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'altération.

Les produits chimiques de nettoyage et autres substances toxiques doivent être entreposés séparément des aliments dans des contenants clairement étiquetés et utilisés de manière à prévenir la contamination.

Le restaurant doit désinfecter correctement les ustensiles en utilisant soit une solution de chlore (au moins 100 parties par million à 24°C pendant 45 secondes), soit une solution d'ammonium quaternaire (au moins 200 parties par million à 24°C pendant 45 secondes).

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être maintenus propres et en bon état sanitaire.