AMUSE KITCHEN

Les surfaces et ustensiles en contact avec les aliments doivent être en bon état sans fissures, crevasses ou joints ouverts, et fabriqués à partir de matériaux résistant à la corrosion et non toxiques.

Les produits chimiques de nettoyage et autres substances toxiques doivent être stockés séparément des aliments dans des contenants clairement étiquetés pour éviter la contamination.

Les ustensiles et outils de service partagés doivent être nettoyés et désinfectés entre chaque utilisation pour prévenir la contamination.

All food shall be protected from contamination and adulteration. Protect all food from contamination and adulteration.

Les planchers, murs et plafonds du restaurant doivent être maintenus propres et en bon état pour assurer l'hygiène de l'établissement, particulièrement dans les zones de préparation et de service des aliments.

Le restaurant doit installer des thermomètres faciles à lire sur les équipements de réfrigération et de maintien à chaud pour surveiller les températures des aliments.

Les étagères et supports de stockage des aliments doivent être conçus pour prévenir la contamination et être faciles à nettoyer.

Le système de ventilation du restaurant doit être correctement entretenu pour éliminer les odeurs de cuisson, les fumées et la vapeur de la cuisine.