WILD BOAR, THE

Les aliments doivent être correctement couverts et protégés contre la contamination lors du stockage, avec les aliments crus conservés séparément et en dessous des aliments cuits ou prêts à manger, et la glace manipulée de manière hygiénique.

Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés au réfrigérateur à 4°C (40°F) ou plus froid pour prévenir la croissance bactérienne.

La concentration de désinfectant de la machine à laver la vaisselle était inférieure au minimum requis de 100 parties par million, ou la température de l'eau de lavage n'était pas maintenue entre 60°C et 71°C pendant le temps de contact requis.

Les produits chimiques de nettoyage et autres substances toxiques doivent être entreposés séparément des aliments et des zones de préparation des aliments.

Le restaurant doit s'assurer que l'équipement de réfrigération et de maintien au chaud est équipé d'un thermomètre facile à lire pour pouvoir surveiller les températures.

Le restaurant doit maintenir les salles de bains et les stations de lavage des mains propres et en bon état de fonctionnement.

Le restaurant doit installer un distributeur de savon au lavabo des mains dans la zone de préparation des aliments.

Le restaurant doit maintenir les chiffons et serviettes de nettoyage propres et en bon état, et conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.