SUSHI STAR

Les zones de stockage des aliments doivent être améliorées : tous les aliments doivent être couverts et entreposés sur des étagères ou des supports propres, loin du sol, et les aliments crus doivent être séparés et placés sous les aliments cuits ou prêts à manger pour prévenir la contamination.

Le réfrigérateur ne maintient pas une température assez froide pour conserver les aliments périssables en toute sécurité. Le restaurant doit réparer ou remplacer l'appareil pour qu'il puisse maintenir une température de 4°C (40°F) ou plus froide.

Les planchers, les murs et les plafonds de la cuisine doivent être nettoyés et réparés, en accordant une attention particulière aux zones autour et sous l'équipement, les comptoirs et les plinthes.

Le restaurant doit avoir un évier séparé réservé uniquement au lavage des mains des employés et ne peut pas être utilisé à d'autres fins.

Les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles doivent être correctement construits, entretenus en bon état, nettoyés régulièrement et exempts de dommages tels que les fissures ou les crevasses. Les systèmes de ventilation et les hottes d'échappement doivent également être maintenus propres et hygiéniques.