FOOD BASICS

Le restaurant doit s'assurer que l'équipement de réfrigération et de maintien au chaud est équipé d'un thermomètre facile à lire pour pouvoir surveiller les températures.

Les planchers, les murs et les plafonds de la cuisine doivent être nettoyés et réparés, en accordant une attention particulière aux zones autour et sous l'équipement, les comptoirs et les plinthes.

Les toilettes du restaurant doivent être maintenues propres et en bon état de fonctionnement, avec un approvisionnement constant en eau chaude et froide courante.

Les surfaces de contact alimentaire, l'équipement et les ustensiles doivent être en bon état, correctement entretenus, nettoyés, désinfectés et exempts de dommages tels que des fissures ou de la corrosion.