FOOD BASICS

Les zones de cuisine, y compris les planchers, les murs et les plafonds, doivent être nettoyés et correctement entretenus, en accordant une attention particulière aux espaces autour et sous l'équipement, les comptoirs et les plinthes.

Le restaurant doit s'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces en contact avec les aliments sont en bon état, correctement entretenus et nettoyés régulièrement.

Un gestionnaire alimentaire ou un superviseur certifié doit être présent pendant toutes les heures d'ouverture du restaurant.